Wakame
Coloque o wakame em um copo medidor com quatro vezes seu volume de água. Aqueça no micro-ondas por 10 segundos. Confira a hidratação e deixe mais tempo na água se necessário.
RECIPE 001 / COLD UDON
O Cantinho do Udon Frio
Cozinhe o udon congelado e enxágue com água fria. Essa é a base da tigela de hoje. Escolha um molho, do leve e refrescante ao intenso e encorpado.
01 / INGREDIENTS
Ingredientes
A partir de 1 porção
- Udon congelado1 porção ou mais
- Wakame secoOpcional
- Cebolinha picada congeladaOpcional
- Aburaage fatiado (tofu frito)Opcional
- OvoOpcional
02 / HOW TO COOK
Modo de preparo
- 01
Ferva a água
Encha uma panela pequena até cerca de 80% com água. Leve à fervura em fogo alto.
- 02
Adicione o udon
Coloque uma porção de udon congelado. Aguarde até a água quase voltar a ferver.
- 03
Solte e escorra
Pouco antes da fervura, mexa delicadamente com hashis. Assim que ferver, escorra em uma peneira.
- 04
Resfrie com água
Passe água fria pela peneira e esfregue os fios delicadamente para retirar o amido superficial e o calor, por cerca de 20 segundos.
Passe água fria pela peneira e esfregue os fios delicadamente para retirar o amido superficial e o calor, por cerca de 20 segundos. - 05
Sirva
Coloque o udon na tigela com o molho escolhido e as coberturas preparadas.
Confira também as instruções de aquecimento na embalagem do udon congelado.
03 / TOPPINGS
Preparando as coberturas
Cebolinha
Use a cebolinha picada congelada diretamente. Se estiver inteira, basta lavar e cortar.
Aburaage
Use o tofu frito fatiado diretamente.
04 / SAUCE COLLECTION
Molhos
O mesmo udon, uma tigela totalmente diferente.
Ingredientes e proporções por volume
Os números são proporções por volume. Use a mesma colher para todos os ingredientes e ajuste ao seu gosto.
Use de 0,3 a 1 parte de yuzu kosho e óleo de pimenta. Comece com pouco.
Molho simples （Leve e fresco）
Ingredientes e proporções por volume
- Shoyu
- 10
- Mirin
- 10
- Dashi em pó, como Hondashi
- 1
Adicione sansho ou yuzu kosho a gosto.
Molho de yuzu （Refrescante）
Ingredientes e proporções por volume
- Ponzu
- 3
- Molho japonês para salada
- 1
- Mirin
- 1
- Mentsuyu
- 1
- Yuzu kosho
- 0,3–1
Prefira ponzu de yuzu e molho japonês para salada com sabor de cebola.
Molho irresistível （Encorpado）
Ingredientes e proporções por volume
- Molho japonês de churrasco
- 2
- Mentsuyu
- 3
- Óleo de gergelim
- 1
- Molho japonês para salada
- 1
O molho de churrasco japonês Daisho com gergelim é uma boa escolha. Melhor ainda com molho de salada de cebola.
Molho chinês 1 （Sabor intenso）
Ingredientes e proporções por volume
- Ponzu
- 2
- Molho japonês de churrasco
- 3
- Mirin
- 1
- Óleo de pimenta
- 0,3–1
- Doubanjiang
- 1
- Tianmianjiang
- 1
Shoyu com vinagre pode substituir o ponzu. O molho de churrasco Daisho é o favorito do autor.
Molho chinês 2 （Sabor intenso）
Ingredientes e proporções por volume
- Vinagre
- 2
- Shoyu
- 2
- Tianmianjiang
- 1
- Gochujang
- 2
- Óleo de gergelim
- 1
Ajuste a acidez, a doçura e a pimenta ao seu gosto.
Imagine os sabores.
Faça do seu jeito!
Ao combinar com ovo, um pouco mais de doubanjiang ou tianmianjiang deixa tudo ainda mais gostoso.
As fotos foram geradas por IA para ilustrar o preparo e a apresentação.
← Início